Bolo de batizado da Clara

"Nossa" netinha Clara foi batizada no domingo passado, quis fazer o bolo especialmente para ela, Uma anjinha, linda demais e super feliz, um sorriso sempre estampado na face, um docinho.
O bolo foi de massa de pão-de-ló preta feita com cacau em pó, um recheio de creme branco com morangos e outro recheio de brigadeiro branco, coberto com ganache de chocolate branco e chantilly!
O up fcou por conta da decoração, comprei um terço na secretaria da nossa paróquia, abençoado e uma bailarina.
Ficou show, né?
Fora a decoração em volta... As lembrancinhas confeccionadas pela mamãe Flávia e o docinho de lembrança preparado pela vovó Antoinette.

Charme total!

Beijos

Hidê

Yes, além de boleira e doceira, sou escritora!!!

Yes!
Como já havia dito, além de boleira, doceira, mãe, esposa, dona de casa, de gato, cachorro, etc. Também sou escritora.
Aliás, conheci meu maridão assim, no mundo da literatura e é até bem legal de saberem que foi num site de escritores, o Recanto das Letras, vai aí um exemplo de que um amor pode sim acontecer na net, hehehe.
Mas vamos ao que interessa...
Já havia participado de outros eventos literários aqui em Boiçucanga, inclusive fiz o pré-lançamento do livro "O mundo que não conhecia as palavras mágicas" no Objetivo Litoral Unidade Boiçucanga no dia 26 de Abril, foi um evento muito bacana mesmo, participei de um bate-papo com as crianças e me felicitei muito ao ver e saber o quanto as crianças tem interesse na leitura e na escrita.
Participei ainda de uma Feira do Livro na Unidade II do Colégio Raízes, também aqui em Boiçucanga, lá conheci a Kátia, coordenadora pedagógica, um docinho de pessoa, inclusive. As crianças adoraram e eu mais ainda, uma satisfação enorme em vê-las enlouquecidas com os livros.
Em Obra do Destino (Deus) conheci a proprietária do Colégio Raízes, a Andréa, Jesus Amado, um doce, um encanto de pessoa, parece que a conheço a uma vida inteira... Ela está me dando muita força nos dois lados profissionais, no livro e nos bolos.
Hoje terá a Festa Junina do Colégio Raízes Unidade I e adivinhem só "quens" estarão lá'? kkkkk
Meus pães de mel!!!
Pois bem, venci o banho de chocolate pessoal, na verdade fui à São Paulo e minha irmãzinhas, Hariany e Nadjila me ensinaram direitinho, aliás também ganhei o garfinho de banhar pão de mel que por aqui não encontrei, cheguei a encomendar um kit da Mago no catálogo da Avon, é bem maneiro, vem 4 utensílios, banhar trufas, bombons, bolos, pães de mel... Mas nem cheguei a usá-lo, o garfinho da minha irmã Hary já vem encantado (ela também faz pães de mel, inclusive a receita é da sogra dela, a Maria Helena, yessss, a mestra que a ensinou a fazer aquela maravilha do Bolo Entreposto de Maçã) Mais uma vez um VIVA para a Maria Helena, preciso telefonar para ela e agradecê-la, estas duas receitas são adoradas por aqui.
Enfim pessoal, ando repleta de afazeres culinários e literários, em reunião com meus editores já pintou por aí ideia de uma sequência de livros infantis no mesmo formato e assim transformá-lo em uma coleção, virá por aí a inscrição no PNBE que é uma coisa muuuito bacana e espero que torçam muito por mim. Meu livro já está disponível nas Livrarias Cultura de todo o país a R$ 25,00, mas caso queiram autografado e dedicado é só entrar em contato comigo que envio via-correio! Belezinha?
Fora isso, façam e comam muitos pães de mel, bolos e gostosuras, a vida é uma festa mesmo!

Beijocas

Hidê

Pão de Mel

Minha mais nova empreitada (e apanhada) é o pão de mel, minha irmã Hariany os faz, ficam maravilhosos, um gostinho de "quero mais".
Com a chegada do friozinho aqui na praia, resolvi aumentar minhas opções de vendas, está sendo um sucesso, a receita realmente faz a diferença. Só apanho um pouco no momento de banhá-los, mas a prática me ajudará a vencer kkkkkkk
Estou usando como opção, colocar os pães de mel nas minhas embalagens e ao invés de banhar todos, eu coloco cobertura de ganache, fica muito fino e delicioso, como coloco sempre as colherzinhas, facilita para meus clientes no momento de degustarem.

Receita:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;
1 lata de leite de vaca;
1/3 de lata de mel (os de boa qualidade);
2 colheres de sopa de conhaque;
1/2 xícara de açúcar mascavo;
3 xícaras e 1/2 de farinha de trigo peneirada;
1/2 xícara de 50% cacau ou Chocolate Dois Frades;
1 colher de chá de cravo em pó;
1 colher de chá de canela em pó;
1 colher de café de noz moscada em pó;
1 colher de café de bicarbonato de sódio;
1 colher de café de fermento em pó.

Modo de preparo:

Coloque na batedeira os ingredientes líquidos primeiro, depois adicione o restante, com exceção do chocolate, bicarbonato e fermento que deverão ser os últimos.
Bata tudo na batedeira, acrescente o chocolate em pó, depois o bicarbonato e fermento, incorpore bem à massa, disponha a massa sobre a assadeira untada com margarina e farinha, leve ao forno em fogo médio por mais ou menos 30 minutos.
Deixe esfriar, corte do tamanho desejado, você pode recheá-lo com doce de leite, beijinho, brigadeiro, o meu preferido é doce de leite, e nem precisa besuntar muito não, é só um "plus".
Pode banhá-lo individualmente ou fazer como eu tenho feito, colocar a cobertura de ganache.
É delicioso, esta massa fica molhadinha e fofinha, muito boa mesmo!

Dicas & Gafes: Como é difícil encontrar o cravo em pó, você pode batê-lo no liquidificador, com o tempo não é legal para as hélices, que com o óleo de cravo estragam, mas isto a longo prazo, sai bem mais em conta fazer assim, no mercado é díficil de encontrar.

Bolo Entreposto de Maçã

Sim, eu sei, ando em falta com vocês, mas tenho uma ótima justificativa: além de boleira, doceira, mãe, dona de casa, esposa, mãe de cachorrinha e gatinha, também sou escritora, e estou lançando um livro infantil, que aliás, colocarei o convite para o lançamento em SP em breve, prometo.
Enfim, depois das desculpas pela ausência, compensarei vocês com a receita deste bolo maravilhoso, agora começando a esfriar dá uma vontade de comer alguma coisa bem gostosa com um chá quentinho ou até mesmo um café... Mas também serve para comer com sorvete de creme, fica delicioso na hora da sobremesa, é um coringa... A durabilidade acaba sendo maior por conta da canela que vai na massa. Ótima pedida para deixar pronto na sexta-feira para o final de semana, nunca sabemos quando receberemos uma visitinha gostosa no fim de tarde, aí já temos o que oferecer com o chá e café!

Bora para a receita:

Ingredientes:

3 ovos inteiros;
2 xícaras de açúcar;
1 xícara de óleo (pode ser soja, canola, girassol ou milho);
2 xícaras de farinha de trigo peneirada;
2 maçãs sem cascas picadinhas;
1/2 xícara de uvas passas claras;
1/2 xícara de uvas passas escuras;
1/2 xícara de nozes picadas;
1/2 xícara de damascos (opcional);
1 colher de chá de canela em pó;
1 colher de café de bicarbonato de sódio;
1 colher de chá de fermento em pó.

Açúcar com canela para untar a forma e polvilhar por cima da massa.

Preparo:

Bata os ovos à mão mesmo, bem batidinhos, acrescente o açúcar aos poucos e vá batendo, até crescer e ficar clarinho, acrescente o óleo, a farinha de trigo peneirada, a massa ficará meio difícil de trabalhar, mas é assim mesmo, não está errado, acrescente as maçãs , passas, nozes, damasco, canela, bicarbonato e fermento e mexa bem, coloque na forma previamente untada com margarina e o açucar com canela, finalize polvilhando o açúcar com canela e leve ao forno médio por mais ou menos uma hora ou até que o palito saia limpo.
As formas que costumo usar aqui em casa são as de aro removível ou aquelas com furo no meio.
Depois se quiserem podem decorar com nozes, damascos, fica muito bonito e a casquinha de cima, hummmm crocante!

Espero que gostem!

Beijocas

Hidê

Cupcakes simples para a Páscoa

Este ano os preços dos ovos de Páscoa no supermercado estão demais, como a família é grande, resolvi testar uma receita de cupcake, fora que está super na moda e acho tão lindinho, até cheguei a ver os tais "wraps" decorativos, palitinhos com ovinhos e coelhinhos, mas no final das contas ia sair caro se eu começasse a inventar muito, resolvi simplificar, já tinha uns saquinhos de celofane da Páscoa passada, comprei fita de cetim (fica muito mais charmoso que fitilho, né?), e uns confeitos legais, gentem, ficou legal não ficou?
Simples, gostoso e de encher os olhos, a boca e a alma, assim quem amo sabe que foi lembrado quando receber um embrulhinho destes, né?

Vamos para a receita?

Cupcake de chocolate

Ingredientes
1 1/3 xícara (165 g) de farinha de trigo
1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 colheres (chá) de fermento em pó
3/4 xícara (65 g) de cacau em pó
1/8 de colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de manteiga amolecida
1 1/2 xícara (300 g) de açúcar
2 ovos
3/4 de colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara (240 ml) de leite

Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma para muffins com formilhas de papel ou use formas de empadas também forradas. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o cacau e o sal. Reserve essa mistura.

2. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme leve e fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Depois, adicione a baunilha e volte a mexer. Então, acrescente a mistura de farinha e o leite alternadamente, sem deixar de bater. Encha ¾ das forminhas com a massa.

3. Asse os bolinhos por 15 minutos no forno preaquecido. Ou, então, até que um palito, inserido em um deles, saia limpo. Depois, quando estiverem frios, cubra-os com o glacê de sua preferência.

Ficam deliciosos, provem!



Feliz Páscoa para todos!

Bjk

Hidê

Delícia para o feriado de Páscoa

Começar o feriadão ao lado de pessoas queridas, compartilhando tudo o que Jesus viveu e se regozijando por olharmos ao redor e termos familiares amados conosco, coisa boa, né?
Nada como deliciar a família com um bolo destes, Bolo de chocolate com doce de leite e nozes, hummmm ganache em cima!

Bjk

Hidê

Bolo de morango

Pessoal, este bolo é um manjar dos deuses, para quem não é muito adepto de receitas de bolos muito doces, este é um coringa na manga.
Vamos para a receita?

Receita:

Uma receita de pão-de-ló (vide receita >> http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html )

Recheio:

500 ml de leite de vaca;
1 lata de leite condensado;
2 gemas peneiradas;
5 colheres de amido de milho;
1 colher de margarina ou manteiga;
1 colher de chá de essência de morango ou baunilha;
1 lata ou caixinha de creme de leite;
1 caixinha de morangos frescos;
1 xícara de açúcar;
1 pitada de bicarbonato de sódio.

Cobertura:
marshmallow ou chantilly
Morangos para decorar

Preparo:

Lave e corte os morangos e leve ao fogo com o açúcar e o bicarbonato, deixe virar uma caldinha e reserve.

Leve ao fogo baixo o leite com o amido diluído, o leite condensado, a essência e a gema, mexa muito bem até engrossar, por fim adicione o creme de leite.
Deixe amornar e adicione a geleia de morango com a calda e tudo, mexa suavemente, não precisa agregar, pode deixar um efeito mármore que fica bem legal.

Montagem:

Corte o bolo em três partes horizontais, coloque uma camada de bolo, regue com guaraná, uma camada do recheio (bem generoso), bolo com guaraná, recheio e finalize com o bolo e guaraná, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas, desenforme, cubra com chantilly ou marshmallow e decore com morangos.

Fica maravilhoso!

Bjk

Hidê

Bolo Sensação

Eu já havia postado a receita desta maravilha, mas as fotos eram apenas das porções individuais, pois bem, nesta semana de hipoglicemia recebi encomenda para dois bolos Sensação, ficaram lindos e um sucesso na festa, o pessoal adorou messsssmo...
Então pessoal, vale a pena oferecer numa festa!

Bjk

Hidê

Floresta Branca

Andei meio sumida, é verdade, mas tenho uma boa desculpa, hehehe. Andei meio dodói e tomando antibióticos, crises de hipoglicemia (mesmo fazendo doces!), mas nem por isto deixei de trabalhar por aqui.
Prova disto é esta belezoca que fiz para uma encomenda, o Bolo Floresta Branca, confesso que em função monetária não tive muito lucro, mas o prazer e satisfação em fazê-lo compensou o trabalho.
Não tem mistério algum, a massa de pão-de-ló é a branca convencional, cobertura de chantilly com raspas de chocolate branco Garoto e cerejas para decorar, o "up" da receita ficou por conta do recheio que não quis fazer o simples chantilly com cerejas ao marasquino, derreti chocolate branco no microondas e misturei ao chantilly com as cerejas, gentemmmmmmmmm, vocês não tem noção, o recheio ficou muuuuuito gostosooooo.
Para ser bem sincera, ficou muito mais gostoso que o Floresta Negra, pelo menos para o meu paladar, aconselho.

Bjks

Hidê

Delícias do dia

Bem, amanhã é sexta-feira, não saio para vendas aos finais de semana, então meus clientes assíduos pediram mais bolos, uma variedade para que eles consigam passar o final de semana kkkkkkkkkk
Os de amanhã estão na foto, esqueci de um o "Bolo Casadinho", mas depois tiro fotinho de todos novamente e posto para vocês verem como ficou, fora isto tenho uma encomenda, uebaaaa, a Maria é uma querida que conhecemos assim que chegamos em Boissucanga, e ela é uma formiguinha assumida, tem uma loja muito bacana que tem de um tudo, somos clientes dela e ela agora também é minha cliente!
Amanhã o bolo dela será o Bolo Casadinho... Hummmm Boa pedida, né?
Beijinhos e ótimo final de semana para todos vocês

Hidê

Chantilly maravilhoso

Oi pessoas...
Tenho uma amiga (e vizinha), a Sumara, que sempre diz: " O Sol está aí brilhando para todos, basta cada um saber aproveitar e usufruir dele", pois é, por isto que eu mostro o milagre e falo o nome do santo, ehehe, no caso do meu Bolo Floresta Negra, o culpado de todo o sucesso é esta delícia de chantilly aí da foto, o Fleischmann Platinum, já havia dito sobre ele noutra postagem, mas chegou um novinho que encomendei e quis tirar a fotinho para vocês o conhecerem também.
Foi realmente um achado, na verdade ele que me achou, a mãe da Gabi, uma cliente super fofa, dona de uma loja aqui de Boissucanga, é também representante da Fleischmann, elas são minhas clientes e eu virei cliente da mãe da Gabi, a Dona Tete...
Ela que me deu a dica do chantilly, fica super durinho, é ideial para decorar, fora que é delicioso... O chantilly normal também é uma delícia.
Vai a dica, não é fácil de ser encontrado, mas de repente vale a pena ligar no SAC da Fleischmann e perguntar onde pode se encontrar.
Beijinhos
Hidê

Yes, eu moro na praia

Pois é, como se não bastasse eu morar na praia, sim, eu moro na praia com o segundo mais belo pôr-do-sol do mundo, segundo o Guinness Book, Boiçucanga, São Sebastião, Litoral Norte de São Paulo.
Moramos em Guarulhos por 2 anos e depois nos mudamos para cá para nos refazer o corpo, a alma e o coração, não foi díficil, distanciar-se de São Paulo foi a melhor coisa que poderíamos ter feito, o lado mais díficil é ficar longe das pessoas queridas, mas sempre que possível vamos até eles ou eles vêm até nós.
Fazer dindim aqui é que é difícil, mas não é impossível, nada que um pouco de criatividade, boa vontade e força para trabalhar, não resolvam, e foi o que aconteceu comigo este ano.
Fora a paisagem que é maravilhosa, a natureza que é estonteante, a ausência das buzinas, trânsito, alagamentos, etc... Qualidade de vida para nós e principalmente para a Leticia, nossa princesinha que se auto-intitula "caiçara".
É isso, quis compartilhar com vocês um pouquinho desta paisagem e dizer para todos, não tenham medo de mudar, mudanças são necessárias para que não fiquemos estagnados no tempo e no espaço.

Beijocas

Hidê

Bolo de chocolate com doce de leite e nozes

Com o fim do verão a expectativa pela chegada dos dias mais fresquinhos chega e com ela vem também aquela vontade de saborear um bolo com nozes...
Fiz um dia e o sucesso foi grande, tive de repetir a dose e as vendas foram rápidas como um cometa, hehehe.
A combinação é perfeita, doce de leite e nozes, nunca vi um doce tão simples (graças ao leite condensado cozido na pressão) e tão delicioso, adoro, seja ele com ameixas, naquele tradicional bolo de aniversário, seja ele puro, seja ele com nozes.

Receita:

1 receita de pão-de-ló de chocolate ( vide receita http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html );
Quante baste de guaraná

Recheio:

2 latas de leite condensado cozidos na pressão por uns 40 minutinhos;
1 caixinha de creme de leite
150 a 200 gr de nozes picadas

Cobertura:

Ganache (500 gr de chocolate blend ou meio-amargo derretido em banho-maria ou microondas, com uma latinha de creme de leite sem soro)
Raspas de chocolate
Pedaços de nozes
Açúcar impalpável para polvilhar

Preparo:

Para o recheio é só bater bem o doce de leite com o creme de leite, eu bato à mão mesmo, e acrescentar as nozes picadinhas.

Montagem:

Corte a massa em 3 partes horizontais, passe uma parte para a fôrma, regue com o guaraná, coloque metade do recheio, outra camada de massa, regue com guaraná, o restante do recheio, outra camada de massa e finalize com o guaraná.

Deixe na geladeira por 6 horas.

Desenforme e cubra com a ganache, decore com as raspas de chocolate, polvilhe o açúcar impalpável e coloque os pedaços de nozes.

Dicas & gafes: Pessoas, o resultado é divino... Para quem gosta de variar, pode substituir uma camada de doce de leite por uma camada de creme branco (500 ml de leite de vaca, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 5 colheres de maizena, 1 vidrinho de leite de coco).

Bolo Floresta Negra

Por aqui eu tenho uma clientela chocólatra assumida e garantida, tenho umas clientes na farmácia do centrinho que amam chocolate, pedi opiniões de bolos e recheios, e me falaram da velha e boa Floresta Negra, confesso que nunca fui muito fã deste bolo pelo recheio se tratar de chantilly, da cobertura também ser de chantilly, mas este bolo ficou muito gostoso, a diferença ficou por conta do próprio chantilly, que é o Platinum da Fleischmann, tem um sabor maravilhoso, quem nunca provou, prove!

Receita:

Ingredientes:

1 receita de pão-de-ló (vide receita http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html )
Guaraná o quanto baste


Recheio:

2 litros de chantilly Platinum Fleischmann;
2 vidrinhos de cerejas ao marasquino (mais ou menos 500 gr)
Raspas de chocolate para decorar
cerejas inteiras para decorar.

Preparo:

Bata o chantilly até a consistência desejada, este Platinum é bárbaro, fica hiper durinho, eu bato menos tempo para o recheio e mais tempo para a cobertura.
Pique as cerejas, eu costum o sempre picá-las em 8 partes, assim não ficam miúdas demais e nem grandes, ficam num tamanho legal, misture as cerejas e a calda de marasquino no chantilly.

Montagem:

Corte o bolo em 3 partes horizontais, alterne as camadas da massa regada com o guaraná, o chantilly com cerejas, massa com guaraná, chantilly com as cerejas e finalize com a massa com o guaraná.
Deixe na geladeira por 6 horas.
Desenforme e decore com o chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

Ah... Se quiserem podem misturar com o guaraná um pouquinho de rum, whisky ou conhaque, não costumo colocar porque nem todos consomem bebida alcóolica por aqui e depois tem as crianças, mas para o caso de ser uma festa de aniversário para adultos, fica muito gostosa esta combinação!

Para dar uma ar de "neve" e de doce de doceria, você pode salpicar açúcar impalpável, o açúcar impalpável você consegue batendo 500 gr de açúcar de confeiteiro (eu usei normal) com 3 colheres de maizena, bata tudo no liquidificador, fica bem fininho...
Aí é só peneirar em cima do chocolate raspado, e por fim as cerejas...

Bolo Sensação II

Outro bolo que é campeão de bilheteria é o Bolo Sensação II, gosto de ficar inventando, misturando sabores e quando o assunto é bolo e recheio...
Bem, fiquei pensando nas festinhas infantis, meus sobrinhos adoram os docinhos bicho-de-pé, na maioria das receitas, as pessoas fazem com gelatina de morango e tals, mas minhas irmãs e eu fazemos com Quick de morango, para o nosso paladar, fica muito mais saboroso e as crianças adoram, resolvi utilizar este docinho como recheio de um bolo de chocolate e o resultado, tcharammm foi genial!

Receita:

1 receita de pão-de-ló ( vide receita aqui http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html )
Quanto baste de guaraná

Recheio:

4 latas de leite condensado;
4 colheres de margarina;
16 colheres de quick de morango

Cobertura:

Pode ser ganache ou brigadeiro
Raspas de chocolate para decorar
Geleia de morango e morangos para decorar

Preparo:

Leve os ingredientes do recheio à panela em fogo baixo mexendo sempre até o ponto de desgrudar da panela.

Montagem:

Corte a massa em 3 partes na horizontal, intercale na fôrma massa molhada com o guaraná, recheio (dividido em 2 partes), massa regada com guaraná, recheio e massa com guaraná.

Deixe 6 horas na geladeira.

Desenforme e cubra com a ganache ou com o brigadeiro, decore com as raspas e finalize com a geleia de morango e com os morangos.

Fica uma delícia e a criançada vai adorar!

Bolo Brigadeiro de Cereja

Nunca vi gostarem tanto de chocolate como se gosta por aqui, é inacreditável que mesmo nos dias de muito calor as pessoas peçam por chocolate, ah, dá para entender, né?
Quando nos sentimos meios tristinhos, mais carentes, ou muito alegres... Ah, chocolate sempre é muito bom.
Para variar, fiz um bolo com brigadeiro de cereja ao marasquino, sucesso geral, todos amaram.

Vamos lá para a receita?

Ingredientes:

1 receita de pão-de-ló de chocolate ( vide receita http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html )
Guaraná o quanto baste

Recheio:

4 latas de leite condensado;
4 colheres de margarina;
16 colheres de cacau em pó ou chocolate Dois Frades;
200 gr de cereja ao marasquino com o marasquino

Cobertura:

Pode ser de ganache, que você obtém derretendo 500 gr de chocolate blend ou meio amargo com uma lata de creme de leite sem soro ou cobertura de brigadeiro, que você pode fazer utilizando 2 latas de leite condensado, 8 colheres de cacau em pó ou chocolate Dois Frades, 2 colheres de margarina, levar ao fogo em ponto de brigadeiro mais durinho.

Modo de preparo do recheio:

Leve os ingredientes à panela e pique as cerejas em 8, pode reservar algumas para a decoração.
Mexa bem em fogo baixo e deixe no ponto de brigadeiro normal.

Montagem do bolo:

Corte a massa em 3 partes horizontais, alterne na fôrma uma camada de massa regada com o guaraná, o recheio (que sempre peço para dividir em duas partes), massa regada com guaraná, recheio e finalzinando com a massa regada com o guaraná.
Sempre deixando descansar na geladeira por umas 6 horinhas, assim o brigadeiro termina de ficar durinho e o bolo fica lindo.
Para decorar, desenforme e coloque a cobertura, nos meus bolos de porções individuais eu faço um brigadeiro de colher, mas isto porque fica no potinho e as pessoas comem com a colherzinha que já deixo fixada na tampinha, meu bolo fica bem molhadinho e geladinho... Delícia.
Este bolo é legal porque o diferencial dele é a cereja, fica com um leve gostinho daquela bala Toffee da Arcor, sabe?
Aprovada esta receita, o povo daqui ama...

Bolo Napolitano

Procuro sempre variar nos bolos, assim as pessoas sentem vontade de comprar todos os dias, já que o sabor é novo.
Desta vez fiz um com chantilly de morango, o cheiro é maravilhoso, quando abrimos a embalagem, vem aquele cheirinho de sorvete de morango hummm... A filha da minha vizinha, a Anandinha, batizou o bolo de "Bolo Napolitano", vale a pena conferir.

Ingredientes:

Uma receita de massa de pão-de-ló de chocolate (vide receita>> http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html ) ;
Quanto baste de guaraná

Recheio:

1 litro de leite integral;
1 lata de leite condensado;
1 vidro de leite de côco;
1 lata (ou caixinha) de creme de leite;
5 colheres de sopa de maizena
Uma caixa de morangos (300 gr)
1 copo (200 ml) de açúcar

Cobertura:
Morangos inteiros para decorar;
! litro de chantilly de morango (eu usei o Amélia de morango)

Preparo:

Numa panela acrescente o leite, dissolva a maizena, acrescente o leite de côco, o leite condensado e reserve o creme de leite.
Leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar, deixe engrossar bem e apague o fogo, adicione o creme de leite e mexa bem até incorporar.

À parte lave bem os morangos e os corte em 4, leve a uma panela com o açúcar em fogo baixo e mexa até fazer uma caldinha meio grossa.

Misture esta geleia de morango ao creme branco, não precisa misturar muito bem, pode deixar mesclado.

Montagem:

Corte o bolo em três partes horizontais, deite uma fatia de bolo e regue com o guaraná, despeje metade do creme, deite a outra massa, regue com guaraná, cubra com o recheio, finalize com a massa e regue com o guaraná.
Lembrando sempre que para o bolo ser desenformado para decoração, é ideal que fique pelo menos umas 6 horas em geladeira, assim o recheio endurece e pega a forma do bolo e não escorrega.

Dicas & gafes: Esse creme branco é um coringa no que se diz respeito à recheios, ele serve como base de recheio para meus bolos de frutas, no lugar do morango vocês podem usar, pêssego em calda, abacaxí em calda, mix de pêssego e abacaxí, etc.

Chantilly ou Marshmallow?

Chantilly ou Marshmallow?

Óh dúvida cruel...
Bem, neste mundo de inícios sem experiências que entrei, a prática fez a perfeição e continua fazendo.
Como já disse para vocês, por aqui faz muito calor, do tipo escaldante mesmo, meu marido que o diga, ele sai comigo para as vendas, me acompanha e é meu "motorista" kkkkk, ele mesmo me fala que um dia destes de muito calor eu chegarei e encontrarei no lugar dele apenas o tênis com as meias, o bermudão, camiseta, e o boné em cima de uma poça de água (que seria ele derretido) kkkk Exageradoooo, né pessoal?
Mas enfim, o que quero deixar registrado para vocês e que sirva também de ajuda e conselho é que tive sim, problemas com o dito chantilly nestes dias de calor.
Foi em uma ocasião com um bolo de frutas, fiquei arrasada, triste pra valer, mas aí pensei naquela frase antiga, mas que nestas horas difíceis são um tudo e nada clichês " O que não mata me fortalece", e assim começou minha busca desesperada por uma cobertura para meus bolos brancos.
Pensei no mais comum, o marshmallow, mas veio aquela coisa da tal Salmonella nas claras, pesquisei muito e as informações são contraditórias sobre se a temperatura que o açúcar atinge ao virar fio é suficiente ou não para eliminar a bactéria em contato com a clara em neve, por via das dúvidas não arrisquei.
Procurei pela industrializada, da Otker, é legal, quebra bem o galho, mas de cara uma cliente falou que tinha cheiro forte de clara!
Quase choreiiiii, mas cheguei em casa e fui pesquisar novamente.
Encontrei uma receita maravilhosa de marshmallow e gentemmmm o resultado vocês não tem ideia, é magnífico, o marshmallow fica sensacional, igualzinho o daquelas docerias chiques de São Paulo.
O melhor, não vai uma clara e o custo é super baixo, rende muito e fica delicioso, palavras das clientes que provaram e aprovaram.
Com isto, achei muito interessante compartilhar este achado com vocês.

Receita de Marshmallow sem claras:

Ingredientes:

2 copos (de 2oo ml) de açúcar;
1 copo de água (200 ml);
1 colher de sopa de emulsificante (usei Emustab);
2 colheres de sopa de essência (da sua preferência ou para "casar" com o sabor do bolo).

Modo de preparo:

Misture tudo muito bem e leve na batedeira em velocidade máxima por no mínimo 10 minutos, quanto mais vocês baterem, mais durinho ficará.

Rende muito, esta quantidade rende uma tigela de batedeira cheinha, fica com um cheirinho bom e o sabor é gostosinho, o legal deste marshmallow é que podemos mesclar com coberturas na hora de confeitar os bolos, fica lindo!
Além da conservação ser muito mais segura, já que não se corre o risco de azedar.

Super batedeira

Quando inventei esta história de começar a fazer bolos, vocês nem imaginam...
Minha sogra tinha feito aniversário e fiz o bolo para ela, ela adora meus bolos, levei o bolo já recheado e montado faltando apenas desenformar e decorar. Levei minha batedeira e o chantilly para bater o chantilly lá, não tinha certeza se a batedeira dela estava boa para uso ou não, então por via das dúvidas, levei, né?
Tudo correu bem, bati o chantilly, confeitei o bolo, lavei os aparatos da batedeira, batedores, tigelas, saco de confeitar, biquinhos, etc. Cantamos parabéns, degustamos o bolo (que foi de doce de leite com creme branco), todos amaram, inclusive a minha sogra.
No dia seguinte meu sogro liga no celular do meu marido falando que esqueci de pegar os batedores da minha batedeira... Meu marido ainda falou: "Ela trouxe o carro e esqueceu de trazer os pneus, né pai?" kkkkkkkk
Detalhe, estávamos na casa dos meus pais, na Zona Sul de São Paulo e meus sogros moram na Vila Galvão em Guarulhos, estávamos cansadérrimos e voltaríamos para casa depois do almoço, ou seja, ir até Guarulhos seria inviável...
Bem, chegando em Boiçucanga, minha vizinha amada e querida, Sumara, sem pestanejar me falou: "Menina, tenho uma batedeira, ela é meio antiga, mas é uma beleza".
Foi quando fui apresentada para a super, mega, blaster poderosa...
Fiquei apaixonada por ela, lembrei que quando eu era criança a minha mãe tinha uma da Wallita, só que era bege clarinho com azul calcinha kkkkkkkkkkkkk Idêntica.
Só que esta é mais chique, o George trouxe dos EUA em sua primeira viagem à terra do Tio Sam, comprou na própria Sears, mais chique do que eu, bem?
Só a Sussu, que é a proprietária da maravilha.
Pois é, esta belezinha bateu muitos bolos para mim, com ela que comecei a caminhar por esta trilha docinha dos bolos, por conta dela comecei a prosperar e continuo fazendo meus bolos e nem faz tanto tempo assim, ainda estou no segundo mês da empreitada, mas ao que tudo indica são os primeiros dois meses de muitos que virão.
Obrigada George e Sumara pelo carinho do empréstimo da batedeira super especial.

Beijinhos

Hidê

Bolo Mousse de Limão

Bem, por aqui o sucesso é certo, o azedinho do limão lembra refrescância e no Litoral Norte de São Paulo, o que não nos falta é calor.
Mesmo nos dias mais quentes sentimos vontade de comer um docinho e o limão é tiro certeiro!
Sou cliente de uma loja de embalagens e o dono me deu a ideia de fazer um bolo com mousse de limão, como aceito todas as dicas e sugestões, no dia seguinte já saí com o dito bolo e digo... Bemmm dito!!!

Receita:

1 receita de massa de pão-de-ló (vide receita>> http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html) ;
Quanto baste de guaraná

Recheio:

2 latas de leite condensado;
2 latas de creme de leite Nestlé ou Itambé;
Suco de 10 limões

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, pode levar ao liquidificador e leve à geladeira para endurecer um pouquinho.

Montagem:

Corte a massa em 3 partes na horizontal.
Intercale o bolo molhado com o guaraná e a mousse.

Cobertura:

Pode ser com chantilly ou com marshmallow.
Raspas de limão

Dicas & gafes: A dica é reservar os limões espremidos e embalá-los com filme PVC (magipack) e levá-los ao congelador, depois é só passar no ralador, é legal porque sempre tenho raspinhas de limão em casa...

Bolo Prestígio

O segredo de um bolo prestígio saboroso, além de ser o recheio e a massa bem feitinha é imaginar a cara das pessoas ao saboreá-lo...

A massa para fazê-lo é a mesma do pão-de-ló, é só diminuir um copo de farinha de trigo e substituí-lo por um copo de chocolate Dois Frades ou de preferência cacau em pó peneirado e "pelamordedeus" me coloquem o chocolate por último, sempre leio as pessoas falando que não conseguem fazer o bolo de chocolate, comigo também não foi diferente, no aniversário de um aninho da minha filha, liguei desesperada para a minha irmã porque o bolo tinha crescido e afundado que nem uma bomba atômica kkkkkkkkkk
O que eu fiz de errado?
O que a maioria das pessoas acabam fazendo no início, peneirando o chocolate ou cacau em pó junto com a farinha de trigo, é aí que erramos, o chocolate é bem mais pesado e a massa literalmente pesa. Tem que ser o último ingrediente a ser acrescentado!

Recheio:

4 latas de leite condensado;
4 colheres de margarina;
1/2 copo de leite integral;
2 colheres de maizena;
300 gr de côco ralado (melhor Flococo)

Preparo:

É só levar tudo ao fogo baixo e misturar sempre até desprender da panela.

para rechear o bolo, o recheio deve estar entre morno e quente, porque senão endurece demais e dificulta na hora de espalhar.

Montagem:

Cortar a massa em 3 (ou seja, dois cortes horizontais), regar com guaraná (sempre uso guaraná, sigo a referência de minha mãe e irmã, pois não corre-se o risco de azedar o bolo facilmente), dividir o recheio em duas partes e continuar a montagem.

Desenformar 6 horas depois no mínimo...

Cobertura:

Já fiz de duas formas, ou usando um brigadeiro mais durinho ou fazendo um ganache.

Receita de ganache:

500 gr de chocolate blend ou meio amargo (de preferência Nestlé, Lacta ou Garoto);
1 lata de creme de leite Nestlé ou Itambé sem soro.

A decoração fica a seu gosto, pode-se brincar com raspas de chocolate junto com côco ralado, só o chocolate em raspas, só o côco e biquinhos de chantilly...

O sucesso é certo, o povo aqui da praia ama, é o bolo campeão de encomendas.

Bolo de Pamonha

Gentem, para quem gosta de milho, pamonha, curau e derivados... É uma boa pedida!
Super fácil, saboroso e inusitado.
O povo fica surpreso ao saber o nome do bolo e quem é fissurado por milho não resiste.
É sucesso com certeza.

Receita:

1 lata de milho verde;
1 lata de leite condensado;
3 ovos inteiros;
1/2 pacote de côco ralado (uso sempre o Flococo);
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes, com exceção do côco ralado, no liquidificador, por último adicione o côco ralado e misture à mão, despeje na forma untada, pode ser forma de pudim.
Leve ao forno 240º por mais ou menos 30 minutos ou até enfiar o palito e o palito sair sequinho.
Pode polvilhar com canela e açúcar se quiser, também é uma boa pedida regar com leite de côco e açúcar...

Bolo Mousse de Maracujá

Este foi o primeiro bolo que fiz para vender em porções individuais...
Vamos para a receita?

Ingredientes:

Uma receita da massa de pão-de-ló (vide receita bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html ) que deverá ser cortada duas vezes
Guaraná o quanto bastar

Recheio:

2 latas de creme de leite Nestlé ou Itambé;
2 latas de leite condensado Moça ou Itambé (prefiro estas marcas, as genéricas dão alteração na mousse);
2 medidas de lata de suco de maracujá concentrado;
1 envelope de gelatina sem sabor

Calda:

3 maracujás in natura;
1 copo de açúcar

Cobertura:

Chantilly de sua preferência (eu comecei com o Amélia, mas hoje uso Fleischmann)

Modo de preparo:

Bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá no liquidificador, dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções do rótulo e acrescente no liquidificador, leve à geladeira para endurecer um pouquinho.

Leve a polpa do maracujá e o açúcar ao fogo baixo e mexa até o açúcar incorporar, deixe a caldinha engrossar a seu gosto.

Para montar o bolo:

Desenforme o bolo e reutilize a forma, coloque o filme de PVC (magipack) sobre a forma e a primeira camada de bolo, regue com o guaraná até apertar a massa com o dedo e sentir bem molhadinho, divida a mousse em duas partes (serão partes bem fartas), coloque uma parte e espalhe pelo bolo, cubra com outra parte de massa, regue novamente com o guaraná, coloque o restante da mousse de maracujá e finalmente cubra com o outro pedaço de bolo.
Cubra com o filme de PVC e leve à geladeira.
Deixem por mais ou menos umas 6 horas para o bolo ficar bem firme para ser desenformado e decorado.
Desenforme onde irá decorar e decore com o chantilly, pode só espalhar o chantilly grosseiramente ou usar os biquinhos de confeitar (eu acho charmoso), termine a decoração com a caldinha de maracujá.

Dicas e gafes: Quando comecei, colocava a polpa diretamente sem fazer a caldinha, em cima do chantilly, mas é legal esta estratégia apenas se for consumido na hora, para deixar para mais de um dia na geladeira não dá certo, o chantilly pode azedar, além do maracujá perder o brilho.

Receita de pão-de-ló

Para quem quer iniciar esta história de fazer bolos, seja para encomendas para festas ou para vender em porções individuais, vou deixar a receita da massa básica de pão-de-ló. É uma receita que posso chamar de "receita de família", lembro da minha mãe fazendo bolos para nossos aniversários, de primos, enfim, da família toda, depois passou para a minha irmã Hariany, que começou a fazer maravilhas com o pão-de-ló, e agora está em meu poder kkkkkkk e irei compartilhá-la com vocês.
A receita é para um bolo médio, de mais ou menos 5 kilos depois de farta e devidamente recheado.

Vamos lá...

Ingredientes:

5 ovos (separar claras das gemas);
2 copos de açúcar (destes copos de 200 ml);
1 copo (200 ml) de água;
3 copos (200 ml) de farinha de trigo peneirada;
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó peneirada.

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e adicionar o açúcar aos poucos, bater muito bem até ficar um suspiro bem lisinho, acrescente as gemas uma a uma e bata bastante, até ficar bem aerado.

À parte numa tigela ou bowl, colocar os ovos batidos, acrescentar aos poucos a farinha peneirada, a água e por último o fermento.
Bata bem batido, de preferência à mão, mas se quiserem pode ser na batedeira, é que eu acho que fica mais gostosa a massa batida à mão, colocamos mais carinho, pelo menos a mim, me remete á infância, ver minha avó e minha mãe fazendo bolos...
Despeje a massa numa forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno a 240º por aproximadamente de 30 a 40 minutos.

PS>>> Um dado importante: para conseguirmos trabalhar com a massa para recheá-la, podermos cortá-la sem que o bolo quebre, é necessário que a massa seja feita com água e não com leite, o leite deixa a masa mais fofa e para rechear ficará mais difícil.



Pão-de-ló de chocolate:

Ingredientes:

5 ovos (separar claras das gemas);
2 copos de açúcar (destes copos de 200 ml);
1 copo (200 ml) de água;
2 copos (200 ml) de farinha de trigo peneirada;
1 copo de (200 ml) de cacau em pó ou chocolate Dois Frades peneirado;
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó peneirada.

Modo de preparo:

À parte numa tigela ou bowl, colocar os ovos batidos, acrescentar aos poucos a farinha peneirada, a água, o fermento e mexer bem até aerar, por último acrescentar o chocolate ou cacau em pó peneirado e bater muito bem.
Bata bem batido, de preferência à mão, mas se quiserem pode ser na batedeira, é que eu acho que fica mais gostosa a massa batida à mão, colocamos mais carinho, pelo menos a mim, me remete á infância, ver minha avó e minha mãe fazendo bolos...
Despeje a massa numa forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno a 240º por aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Dicas & gafes: Sempre li por aí a dificuldade em se fazer a massa do bolo de chocolate ficar fofinho, eu sei o porque...
Aconteceu comigo, eu sempre colocava o chocolate junto com a farinha de trigo e misturava e ia batendo desde o início, mas aí o bolo virava uma catástrofe total, crescia e quando eu tirava do forno ele simplesmente afundava e virava uma massaroca, minha irmã Hariany me iluminou e me falou que meu erro estava em colocar a farinha e o chocolate juntos, o certo é sempre deixar o chocolate por último porque ele pesa a massa, comecei a fazer assim, nas primeiras vezes morrendo de medo de furar a assadeira kkkkkkkkkkkkk, mas não é que a menina tinha razão?
Meus bolos de chocolate ficam fofinhos e aerados, deliciosos, sigam a dica!