Delícias do dia

Bem, amanhã é sexta-feira, não saio para vendas aos finais de semana, então meus clientes assíduos pediram mais bolos, uma variedade para que eles consigam passar o final de semana kkkkkkkkkk
Os de amanhã estão na foto, esqueci de um o "Bolo Casadinho", mas depois tiro fotinho de todos novamente e posto para vocês verem como ficou, fora isto tenho uma encomenda, uebaaaa, a Maria é uma querida que conhecemos assim que chegamos em Boissucanga, e ela é uma formiguinha assumida, tem uma loja muito bacana que tem de um tudo, somos clientes dela e ela agora também é minha cliente!
Amanhã o bolo dela será o Bolo Casadinho... Hummmm Boa pedida, né?
Beijinhos e ótimo final de semana para todos vocês

Hidê

Chantilly maravilhoso

Oi pessoas...
Tenho uma amiga (e vizinha), a Sumara, que sempre diz: " O Sol está aí brilhando para todos, basta cada um saber aproveitar e usufruir dele", pois é, por isto que eu mostro o milagre e falo o nome do santo, ehehe, no caso do meu Bolo Floresta Negra, o culpado de todo o sucesso é esta delícia de chantilly aí da foto, o Fleischmann Platinum, já havia dito sobre ele noutra postagem, mas chegou um novinho que encomendei e quis tirar a fotinho para vocês o conhecerem também.
Foi realmente um achado, na verdade ele que me achou, a mãe da Gabi, uma cliente super fofa, dona de uma loja aqui de Boissucanga, é também representante da Fleischmann, elas são minhas clientes e eu virei cliente da mãe da Gabi, a Dona Tete...
Ela que me deu a dica do chantilly, fica super durinho, é ideial para decorar, fora que é delicioso... O chantilly normal também é uma delícia.
Vai a dica, não é fácil de ser encontrado, mas de repente vale a pena ligar no SAC da Fleischmann e perguntar onde pode se encontrar.
Beijinhos
Hidê

Yes, eu moro na praia

Pois é, como se não bastasse eu morar na praia, sim, eu moro na praia com o segundo mais belo pôr-do-sol do mundo, segundo o Guinness Book, Boiçucanga, São Sebastião, Litoral Norte de São Paulo.
Moramos em Guarulhos por 2 anos e depois nos mudamos para cá para nos refazer o corpo, a alma e o coração, não foi díficil, distanciar-se de São Paulo foi a melhor coisa que poderíamos ter feito, o lado mais díficil é ficar longe das pessoas queridas, mas sempre que possível vamos até eles ou eles vêm até nós.
Fazer dindim aqui é que é difícil, mas não é impossível, nada que um pouco de criatividade, boa vontade e força para trabalhar, não resolvam, e foi o que aconteceu comigo este ano.
Fora a paisagem que é maravilhosa, a natureza que é estonteante, a ausência das buzinas, trânsito, alagamentos, etc... Qualidade de vida para nós e principalmente para a Leticia, nossa princesinha que se auto-intitula "caiçara".
É isso, quis compartilhar com vocês um pouquinho desta paisagem e dizer para todos, não tenham medo de mudar, mudanças são necessárias para que não fiquemos estagnados no tempo e no espaço.

Beijocas

Hidê

Bolo de chocolate com doce de leite e nozes

Com o fim do verão a expectativa pela chegada dos dias mais fresquinhos chega e com ela vem também aquela vontade de saborear um bolo com nozes...
Fiz um dia e o sucesso foi grande, tive de repetir a dose e as vendas foram rápidas como um cometa, hehehe.
A combinação é perfeita, doce de leite e nozes, nunca vi um doce tão simples (graças ao leite condensado cozido na pressão) e tão delicioso, adoro, seja ele com ameixas, naquele tradicional bolo de aniversário, seja ele puro, seja ele com nozes.

Receita:

1 receita de pão-de-ló de chocolate ( vide receita http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html );
Quante baste de guaraná

Recheio:

2 latas de leite condensado cozidos na pressão por uns 40 minutinhos;
1 caixinha de creme de leite
150 a 200 gr de nozes picadas

Cobertura:

Ganache (500 gr de chocolate blend ou meio-amargo derretido em banho-maria ou microondas, com uma latinha de creme de leite sem soro)
Raspas de chocolate
Pedaços de nozes
Açúcar impalpável para polvilhar

Preparo:

Para o recheio é só bater bem o doce de leite com o creme de leite, eu bato à mão mesmo, e acrescentar as nozes picadinhas.

Montagem:

Corte a massa em 3 partes horizontais, passe uma parte para a fôrma, regue com o guaraná, coloque metade do recheio, outra camada de massa, regue com guaraná, o restante do recheio, outra camada de massa e finalize com o guaraná.

Deixe na geladeira por 6 horas.

Desenforme e cubra com a ganache, decore com as raspas de chocolate, polvilhe o açúcar impalpável e coloque os pedaços de nozes.

Dicas & gafes: Pessoas, o resultado é divino... Para quem gosta de variar, pode substituir uma camada de doce de leite por uma camada de creme branco (500 ml de leite de vaca, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 5 colheres de maizena, 1 vidrinho de leite de coco).

Bolo Floresta Negra

Por aqui eu tenho uma clientela chocólatra assumida e garantida, tenho umas clientes na farmácia do centrinho que amam chocolate, pedi opiniões de bolos e recheios, e me falaram da velha e boa Floresta Negra, confesso que nunca fui muito fã deste bolo pelo recheio se tratar de chantilly, da cobertura também ser de chantilly, mas este bolo ficou muito gostoso, a diferença ficou por conta do próprio chantilly, que é o Platinum da Fleischmann, tem um sabor maravilhoso, quem nunca provou, prove!

Receita:

Ingredientes:

1 receita de pão-de-ló (vide receita http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html )
Guaraná o quanto baste


Recheio:

2 litros de chantilly Platinum Fleischmann;
2 vidrinhos de cerejas ao marasquino (mais ou menos 500 gr)
Raspas de chocolate para decorar
cerejas inteiras para decorar.

Preparo:

Bata o chantilly até a consistência desejada, este Platinum é bárbaro, fica hiper durinho, eu bato menos tempo para o recheio e mais tempo para a cobertura.
Pique as cerejas, eu costum o sempre picá-las em 8 partes, assim não ficam miúdas demais e nem grandes, ficam num tamanho legal, misture as cerejas e a calda de marasquino no chantilly.

Montagem:

Corte o bolo em 3 partes horizontais, alterne as camadas da massa regada com o guaraná, o chantilly com cerejas, massa com guaraná, chantilly com as cerejas e finalize com a massa com o guaraná.
Deixe na geladeira por 6 horas.
Desenforme e decore com o chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

Ah... Se quiserem podem misturar com o guaraná um pouquinho de rum, whisky ou conhaque, não costumo colocar porque nem todos consomem bebida alcóolica por aqui e depois tem as crianças, mas para o caso de ser uma festa de aniversário para adultos, fica muito gostosa esta combinação!

Para dar uma ar de "neve" e de doce de doceria, você pode salpicar açúcar impalpável, o açúcar impalpável você consegue batendo 500 gr de açúcar de confeiteiro (eu usei normal) com 3 colheres de maizena, bata tudo no liquidificador, fica bem fininho...
Aí é só peneirar em cima do chocolate raspado, e por fim as cerejas...

Bolo Sensação II

Outro bolo que é campeão de bilheteria é o Bolo Sensação II, gosto de ficar inventando, misturando sabores e quando o assunto é bolo e recheio...
Bem, fiquei pensando nas festinhas infantis, meus sobrinhos adoram os docinhos bicho-de-pé, na maioria das receitas, as pessoas fazem com gelatina de morango e tals, mas minhas irmãs e eu fazemos com Quick de morango, para o nosso paladar, fica muito mais saboroso e as crianças adoram, resolvi utilizar este docinho como recheio de um bolo de chocolate e o resultado, tcharammm foi genial!

Receita:

1 receita de pão-de-ló ( vide receita aqui http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html )
Quanto baste de guaraná

Recheio:

4 latas de leite condensado;
4 colheres de margarina;
16 colheres de quick de morango

Cobertura:

Pode ser ganache ou brigadeiro
Raspas de chocolate para decorar
Geleia de morango e morangos para decorar

Preparo:

Leve os ingredientes do recheio à panela em fogo baixo mexendo sempre até o ponto de desgrudar da panela.

Montagem:

Corte a massa em 3 partes na horizontal, intercale na fôrma massa molhada com o guaraná, recheio (dividido em 2 partes), massa regada com guaraná, recheio e massa com guaraná.

Deixe 6 horas na geladeira.

Desenforme e cubra com a ganache ou com o brigadeiro, decore com as raspas e finalize com a geleia de morango e com os morangos.

Fica uma delícia e a criançada vai adorar!

Bolo Brigadeiro de Cereja

Nunca vi gostarem tanto de chocolate como se gosta por aqui, é inacreditável que mesmo nos dias de muito calor as pessoas peçam por chocolate, ah, dá para entender, né?
Quando nos sentimos meios tristinhos, mais carentes, ou muito alegres... Ah, chocolate sempre é muito bom.
Para variar, fiz um bolo com brigadeiro de cereja ao marasquino, sucesso geral, todos amaram.

Vamos lá para a receita?

Ingredientes:

1 receita de pão-de-ló de chocolate ( vide receita http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html )
Guaraná o quanto baste

Recheio:

4 latas de leite condensado;
4 colheres de margarina;
16 colheres de cacau em pó ou chocolate Dois Frades;
200 gr de cereja ao marasquino com o marasquino

Cobertura:

Pode ser de ganache, que você obtém derretendo 500 gr de chocolate blend ou meio amargo com uma lata de creme de leite sem soro ou cobertura de brigadeiro, que você pode fazer utilizando 2 latas de leite condensado, 8 colheres de cacau em pó ou chocolate Dois Frades, 2 colheres de margarina, levar ao fogo em ponto de brigadeiro mais durinho.

Modo de preparo do recheio:

Leve os ingredientes à panela e pique as cerejas em 8, pode reservar algumas para a decoração.
Mexa bem em fogo baixo e deixe no ponto de brigadeiro normal.

Montagem do bolo:

Corte a massa em 3 partes horizontais, alterne na fôrma uma camada de massa regada com o guaraná, o recheio (que sempre peço para dividir em duas partes), massa regada com guaraná, recheio e finalzinando com a massa regada com o guaraná.
Sempre deixando descansar na geladeira por umas 6 horinhas, assim o brigadeiro termina de ficar durinho e o bolo fica lindo.
Para decorar, desenforme e coloque a cobertura, nos meus bolos de porções individuais eu faço um brigadeiro de colher, mas isto porque fica no potinho e as pessoas comem com a colherzinha que já deixo fixada na tampinha, meu bolo fica bem molhadinho e geladinho... Delícia.
Este bolo é legal porque o diferencial dele é a cereja, fica com um leve gostinho daquela bala Toffee da Arcor, sabe?
Aprovada esta receita, o povo daqui ama...

Bolo Napolitano

Procuro sempre variar nos bolos, assim as pessoas sentem vontade de comprar todos os dias, já que o sabor é novo.
Desta vez fiz um com chantilly de morango, o cheiro é maravilhoso, quando abrimos a embalagem, vem aquele cheirinho de sorvete de morango hummm... A filha da minha vizinha, a Anandinha, batizou o bolo de "Bolo Napolitano", vale a pena conferir.

Ingredientes:

Uma receita de massa de pão-de-ló de chocolate (vide receita>> http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html ) ;
Quanto baste de guaraná

Recheio:

1 litro de leite integral;
1 lata de leite condensado;
1 vidro de leite de côco;
1 lata (ou caixinha) de creme de leite;
5 colheres de sopa de maizena
Uma caixa de morangos (300 gr)
1 copo (200 ml) de açúcar

Cobertura:
Morangos inteiros para decorar;
! litro de chantilly de morango (eu usei o Amélia de morango)

Preparo:

Numa panela acrescente o leite, dissolva a maizena, acrescente o leite de côco, o leite condensado e reserve o creme de leite.
Leve ao fogo baixo e mexa sempre até engrossar, deixe engrossar bem e apague o fogo, adicione o creme de leite e mexa bem até incorporar.

À parte lave bem os morangos e os corte em 4, leve a uma panela com o açúcar em fogo baixo e mexa até fazer uma caldinha meio grossa.

Misture esta geleia de morango ao creme branco, não precisa misturar muito bem, pode deixar mesclado.

Montagem:

Corte o bolo em três partes horizontais, deite uma fatia de bolo e regue com o guaraná, despeje metade do creme, deite a outra massa, regue com guaraná, cubra com o recheio, finalize com a massa e regue com o guaraná.
Lembrando sempre que para o bolo ser desenformado para decoração, é ideal que fique pelo menos umas 6 horas em geladeira, assim o recheio endurece e pega a forma do bolo e não escorrega.

Dicas & gafes: Esse creme branco é um coringa no que se diz respeito à recheios, ele serve como base de recheio para meus bolos de frutas, no lugar do morango vocês podem usar, pêssego em calda, abacaxí em calda, mix de pêssego e abacaxí, etc.

Chantilly ou Marshmallow?

Chantilly ou Marshmallow?

Óh dúvida cruel...
Bem, neste mundo de inícios sem experiências que entrei, a prática fez a perfeição e continua fazendo.
Como já disse para vocês, por aqui faz muito calor, do tipo escaldante mesmo, meu marido que o diga, ele sai comigo para as vendas, me acompanha e é meu "motorista" kkkkk, ele mesmo me fala que um dia destes de muito calor eu chegarei e encontrarei no lugar dele apenas o tênis com as meias, o bermudão, camiseta, e o boné em cima de uma poça de água (que seria ele derretido) kkkk Exageradoooo, né pessoal?
Mas enfim, o que quero deixar registrado para vocês e que sirva também de ajuda e conselho é que tive sim, problemas com o dito chantilly nestes dias de calor.
Foi em uma ocasião com um bolo de frutas, fiquei arrasada, triste pra valer, mas aí pensei naquela frase antiga, mas que nestas horas difíceis são um tudo e nada clichês " O que não mata me fortalece", e assim começou minha busca desesperada por uma cobertura para meus bolos brancos.
Pensei no mais comum, o marshmallow, mas veio aquela coisa da tal Salmonella nas claras, pesquisei muito e as informações são contraditórias sobre se a temperatura que o açúcar atinge ao virar fio é suficiente ou não para eliminar a bactéria em contato com a clara em neve, por via das dúvidas não arrisquei.
Procurei pela industrializada, da Otker, é legal, quebra bem o galho, mas de cara uma cliente falou que tinha cheiro forte de clara!
Quase choreiiiii, mas cheguei em casa e fui pesquisar novamente.
Encontrei uma receita maravilhosa de marshmallow e gentemmmm o resultado vocês não tem ideia, é magnífico, o marshmallow fica sensacional, igualzinho o daquelas docerias chiques de São Paulo.
O melhor, não vai uma clara e o custo é super baixo, rende muito e fica delicioso, palavras das clientes que provaram e aprovaram.
Com isto, achei muito interessante compartilhar este achado com vocês.

Receita de Marshmallow sem claras:

Ingredientes:

2 copos (de 2oo ml) de açúcar;
1 copo de água (200 ml);
1 colher de sopa de emulsificante (usei Emustab);
2 colheres de sopa de essência (da sua preferência ou para "casar" com o sabor do bolo).

Modo de preparo:

Misture tudo muito bem e leve na batedeira em velocidade máxima por no mínimo 10 minutos, quanto mais vocês baterem, mais durinho ficará.

Rende muito, esta quantidade rende uma tigela de batedeira cheinha, fica com um cheirinho bom e o sabor é gostosinho, o legal deste marshmallow é que podemos mesclar com coberturas na hora de confeitar os bolos, fica lindo!
Além da conservação ser muito mais segura, já que não se corre o risco de azedar.

Super batedeira

Quando inventei esta história de começar a fazer bolos, vocês nem imaginam...
Minha sogra tinha feito aniversário e fiz o bolo para ela, ela adora meus bolos, levei o bolo já recheado e montado faltando apenas desenformar e decorar. Levei minha batedeira e o chantilly para bater o chantilly lá, não tinha certeza se a batedeira dela estava boa para uso ou não, então por via das dúvidas, levei, né?
Tudo correu bem, bati o chantilly, confeitei o bolo, lavei os aparatos da batedeira, batedores, tigelas, saco de confeitar, biquinhos, etc. Cantamos parabéns, degustamos o bolo (que foi de doce de leite com creme branco), todos amaram, inclusive a minha sogra.
No dia seguinte meu sogro liga no celular do meu marido falando que esqueci de pegar os batedores da minha batedeira... Meu marido ainda falou: "Ela trouxe o carro e esqueceu de trazer os pneus, né pai?" kkkkkkkk
Detalhe, estávamos na casa dos meus pais, na Zona Sul de São Paulo e meus sogros moram na Vila Galvão em Guarulhos, estávamos cansadérrimos e voltaríamos para casa depois do almoço, ou seja, ir até Guarulhos seria inviável...
Bem, chegando em Boiçucanga, minha vizinha amada e querida, Sumara, sem pestanejar me falou: "Menina, tenho uma batedeira, ela é meio antiga, mas é uma beleza".
Foi quando fui apresentada para a super, mega, blaster poderosa...
Fiquei apaixonada por ela, lembrei que quando eu era criança a minha mãe tinha uma da Wallita, só que era bege clarinho com azul calcinha kkkkkkkkkkkkk Idêntica.
Só que esta é mais chique, o George trouxe dos EUA em sua primeira viagem à terra do Tio Sam, comprou na própria Sears, mais chique do que eu, bem?
Só a Sussu, que é a proprietária da maravilha.
Pois é, esta belezinha bateu muitos bolos para mim, com ela que comecei a caminhar por esta trilha docinha dos bolos, por conta dela comecei a prosperar e continuo fazendo meus bolos e nem faz tanto tempo assim, ainda estou no segundo mês da empreitada, mas ao que tudo indica são os primeiros dois meses de muitos que virão.
Obrigada George e Sumara pelo carinho do empréstimo da batedeira super especial.

Beijinhos

Hidê

Bolo Mousse de Limão

Bem, por aqui o sucesso é certo, o azedinho do limão lembra refrescância e no Litoral Norte de São Paulo, o que não nos falta é calor.
Mesmo nos dias mais quentes sentimos vontade de comer um docinho e o limão é tiro certeiro!
Sou cliente de uma loja de embalagens e o dono me deu a ideia de fazer um bolo com mousse de limão, como aceito todas as dicas e sugestões, no dia seguinte já saí com o dito bolo e digo... Bemmm dito!!!

Receita:

1 receita de massa de pão-de-ló (vide receita>> http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html) ;
Quanto baste de guaraná

Recheio:

2 latas de leite condensado;
2 latas de creme de leite Nestlé ou Itambé;
Suco de 10 limões

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes, pode levar ao liquidificador e leve à geladeira para endurecer um pouquinho.

Montagem:

Corte a massa em 3 partes na horizontal.
Intercale o bolo molhado com o guaraná e a mousse.

Cobertura:

Pode ser com chantilly ou com marshmallow.
Raspas de limão

Dicas & gafes: A dica é reservar os limões espremidos e embalá-los com filme PVC (magipack) e levá-los ao congelador, depois é só passar no ralador, é legal porque sempre tenho raspinhas de limão em casa...

Bolo Prestígio

O segredo de um bolo prestígio saboroso, além de ser o recheio e a massa bem feitinha é imaginar a cara das pessoas ao saboreá-lo...

A massa para fazê-lo é a mesma do pão-de-ló, é só diminuir um copo de farinha de trigo e substituí-lo por um copo de chocolate Dois Frades ou de preferência cacau em pó peneirado e "pelamordedeus" me coloquem o chocolate por último, sempre leio as pessoas falando que não conseguem fazer o bolo de chocolate, comigo também não foi diferente, no aniversário de um aninho da minha filha, liguei desesperada para a minha irmã porque o bolo tinha crescido e afundado que nem uma bomba atômica kkkkkkkkkk
O que eu fiz de errado?
O que a maioria das pessoas acabam fazendo no início, peneirando o chocolate ou cacau em pó junto com a farinha de trigo, é aí que erramos, o chocolate é bem mais pesado e a massa literalmente pesa. Tem que ser o último ingrediente a ser acrescentado!

Recheio:

4 latas de leite condensado;
4 colheres de margarina;
1/2 copo de leite integral;
2 colheres de maizena;
300 gr de côco ralado (melhor Flococo)

Preparo:

É só levar tudo ao fogo baixo e misturar sempre até desprender da panela.

para rechear o bolo, o recheio deve estar entre morno e quente, porque senão endurece demais e dificulta na hora de espalhar.

Montagem:

Cortar a massa em 3 (ou seja, dois cortes horizontais), regar com guaraná (sempre uso guaraná, sigo a referência de minha mãe e irmã, pois não corre-se o risco de azedar o bolo facilmente), dividir o recheio em duas partes e continuar a montagem.

Desenformar 6 horas depois no mínimo...

Cobertura:

Já fiz de duas formas, ou usando um brigadeiro mais durinho ou fazendo um ganache.

Receita de ganache:

500 gr de chocolate blend ou meio amargo (de preferência Nestlé, Lacta ou Garoto);
1 lata de creme de leite Nestlé ou Itambé sem soro.

A decoração fica a seu gosto, pode-se brincar com raspas de chocolate junto com côco ralado, só o chocolate em raspas, só o côco e biquinhos de chantilly...

O sucesso é certo, o povo aqui da praia ama, é o bolo campeão de encomendas.

Bolo de Pamonha

Gentem, para quem gosta de milho, pamonha, curau e derivados... É uma boa pedida!
Super fácil, saboroso e inusitado.
O povo fica surpreso ao saber o nome do bolo e quem é fissurado por milho não resiste.
É sucesso com certeza.

Receita:

1 lata de milho verde;
1 lata de leite condensado;
3 ovos inteiros;
1/2 pacote de côco ralado (uso sempre o Flococo);
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes, com exceção do côco ralado, no liquidificador, por último adicione o côco ralado e misture à mão, despeje na forma untada, pode ser forma de pudim.
Leve ao forno 240º por mais ou menos 30 minutos ou até enfiar o palito e o palito sair sequinho.
Pode polvilhar com canela e açúcar se quiser, também é uma boa pedida regar com leite de côco e açúcar...

Bolo Mousse de Maracujá

Este foi o primeiro bolo que fiz para vender em porções individuais...
Vamos para a receita?

Ingredientes:

Uma receita da massa de pão-de-ló (vide receita bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html ) que deverá ser cortada duas vezes
Guaraná o quanto bastar

Recheio:

2 latas de creme de leite Nestlé ou Itambé;
2 latas de leite condensado Moça ou Itambé (prefiro estas marcas, as genéricas dão alteração na mousse);
2 medidas de lata de suco de maracujá concentrado;
1 envelope de gelatina sem sabor

Calda:

3 maracujás in natura;
1 copo de açúcar

Cobertura:

Chantilly de sua preferência (eu comecei com o Amélia, mas hoje uso Fleischmann)

Modo de preparo:

Bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá no liquidificador, dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções do rótulo e acrescente no liquidificador, leve à geladeira para endurecer um pouquinho.

Leve a polpa do maracujá e o açúcar ao fogo baixo e mexa até o açúcar incorporar, deixe a caldinha engrossar a seu gosto.

Para montar o bolo:

Desenforme o bolo e reutilize a forma, coloque o filme de PVC (magipack) sobre a forma e a primeira camada de bolo, regue com o guaraná até apertar a massa com o dedo e sentir bem molhadinho, divida a mousse em duas partes (serão partes bem fartas), coloque uma parte e espalhe pelo bolo, cubra com outra parte de massa, regue novamente com o guaraná, coloque o restante da mousse de maracujá e finalmente cubra com o outro pedaço de bolo.
Cubra com o filme de PVC e leve à geladeira.
Deixem por mais ou menos umas 6 horas para o bolo ficar bem firme para ser desenformado e decorado.
Desenforme onde irá decorar e decore com o chantilly, pode só espalhar o chantilly grosseiramente ou usar os biquinhos de confeitar (eu acho charmoso), termine a decoração com a caldinha de maracujá.

Dicas e gafes: Quando comecei, colocava a polpa diretamente sem fazer a caldinha, em cima do chantilly, mas é legal esta estratégia apenas se for consumido na hora, para deixar para mais de um dia na geladeira não dá certo, o chantilly pode azedar, além do maracujá perder o brilho.

Receita de pão-de-ló

Para quem quer iniciar esta história de fazer bolos, seja para encomendas para festas ou para vender em porções individuais, vou deixar a receita da massa básica de pão-de-ló. É uma receita que posso chamar de "receita de família", lembro da minha mãe fazendo bolos para nossos aniversários, de primos, enfim, da família toda, depois passou para a minha irmã Hariany, que começou a fazer maravilhas com o pão-de-ló, e agora está em meu poder kkkkkkk e irei compartilhá-la com vocês.
A receita é para um bolo médio, de mais ou menos 5 kilos depois de farta e devidamente recheado.

Vamos lá...

Ingredientes:

5 ovos (separar claras das gemas);
2 copos de açúcar (destes copos de 200 ml);
1 copo (200 ml) de água;
3 copos (200 ml) de farinha de trigo peneirada;
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó peneirada.

Modo de preparo:

Bater as claras em neve e adicionar o açúcar aos poucos, bater muito bem até ficar um suspiro bem lisinho, acrescente as gemas uma a uma e bata bastante, até ficar bem aerado.

À parte numa tigela ou bowl, colocar os ovos batidos, acrescentar aos poucos a farinha peneirada, a água e por último o fermento.
Bata bem batido, de preferência à mão, mas se quiserem pode ser na batedeira, é que eu acho que fica mais gostosa a massa batida à mão, colocamos mais carinho, pelo menos a mim, me remete á infância, ver minha avó e minha mãe fazendo bolos...
Despeje a massa numa forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno a 240º por aproximadamente de 30 a 40 minutos.

PS>>> Um dado importante: para conseguirmos trabalhar com a massa para recheá-la, podermos cortá-la sem que o bolo quebre, é necessário que a massa seja feita com água e não com leite, o leite deixa a masa mais fofa e para rechear ficará mais difícil.



Pão-de-ló de chocolate:

Ingredientes:

5 ovos (separar claras das gemas);
2 copos de açúcar (destes copos de 200 ml);
1 copo (200 ml) de água;
2 copos (200 ml) de farinha de trigo peneirada;
1 copo de (200 ml) de cacau em pó ou chocolate Dois Frades peneirado;
1 1/2 colher de sopa de fermento em pó peneirada.

Modo de preparo:

À parte numa tigela ou bowl, colocar os ovos batidos, acrescentar aos poucos a farinha peneirada, a água, o fermento e mexer bem até aerar, por último acrescentar o chocolate ou cacau em pó peneirado e bater muito bem.
Bata bem batido, de preferência à mão, mas se quiserem pode ser na batedeira, é que eu acho que fica mais gostosa a massa batida à mão, colocamos mais carinho, pelo menos a mim, me remete á infância, ver minha avó e minha mãe fazendo bolos...
Despeje a massa numa forma untada com margarina e farinha de trigo e leve ao forno a 240º por aproximadamente de 30 a 40 minutos.

Dicas & gafes: Sempre li por aí a dificuldade em se fazer a massa do bolo de chocolate ficar fofinho, eu sei o porque...
Aconteceu comigo, eu sempre colocava o chocolate junto com a farinha de trigo e misturava e ia batendo desde o início, mas aí o bolo virava uma catástrofe total, crescia e quando eu tirava do forno ele simplesmente afundava e virava uma massaroca, minha irmã Hariany me iluminou e me falou que meu erro estava em colocar a farinha e o chocolate juntos, o certo é sempre deixar o chocolate por último porque ele pesa a massa, comecei a fazer assim, nas primeiras vezes morrendo de medo de furar a assadeira kkkkkkkkkkkkk, mas não é que a menina tinha razão?
Meus bolos de chocolate ficam fofinhos e aerados, deliciosos, sigam a dica!