Delícias do dia

Bem, amanhã é sexta-feira, não saio para vendas aos finais de semana, então meus clientes assíduos pediram mais bolos, uma variedade para que eles consigam passar o final de semana kkkkkkkkkk
Os de amanhã estão na foto, esqueci de um o "Bolo Casadinho", mas depois tiro fotinho de todos novamente e posto para vocês verem como ficou, fora isto tenho uma encomenda, uebaaaa, a Maria é uma querida que conhecemos assim que chegamos em Boissucanga, e ela é uma formiguinha assumida, tem uma loja muito bacana que tem de um tudo, somos clientes dela e ela agora também é minha cliente!
Amanhã o bolo dela será o Bolo Casadinho... Hummmm Boa pedida, né?
Beijinhos e ótimo final de semana para todos vocês

Hidê

Chantilly maravilhoso

Oi pessoas...
Tenho uma amiga (e vizinha), a Sumara, que sempre diz: " O Sol está aí brilhando para todos, basta cada um saber aproveitar e usufruir dele", pois é, por isto que eu mostro o milagre e falo o nome do santo, ehehe, no caso do meu Bolo Floresta Negra, o culpado de todo o sucesso é esta delícia de chantilly aí da foto, o Fleischmann Platinum, já havia dito sobre ele noutra postagem, mas chegou um novinho que encomendei e quis tirar a fotinho para vocês o conhecerem também.
Foi realmente um achado, na verdade ele que me achou, a mãe da Gabi, uma cliente super fofa, dona de uma loja aqui de Boissucanga, é também representante da Fleischmann, elas são minhas clientes e eu virei cliente da mãe da Gabi, a Dona Tete...
Ela que me deu a dica do chantilly, fica super durinho, é ideial para decorar, fora que é delicioso... O chantilly normal também é uma delícia.
Vai a dica, não é fácil de ser encontrado, mas de repente vale a pena ligar no SAC da Fleischmann e perguntar onde pode se encontrar.
Beijinhos
Hidê

Yes, eu moro na praia

Pois é, como se não bastasse eu morar na praia, sim, eu moro na praia com o segundo mais belo pôr-do-sol do mundo, segundo o Guinness Book, Boiçucanga, São Sebastião, Litoral Norte de São Paulo.
Moramos em Guarulhos por 2 anos e depois nos mudamos para cá para nos refazer o corpo, a alma e o coração, não foi díficil, distanciar-se de São Paulo foi a melhor coisa que poderíamos ter feito, o lado mais díficil é ficar longe das pessoas queridas, mas sempre que possível vamos até eles ou eles vêm até nós.
Fazer dindim aqui é que é difícil, mas não é impossível, nada que um pouco de criatividade, boa vontade e força para trabalhar, não resolvam, e foi o que aconteceu comigo este ano.
Fora a paisagem que é maravilhosa, a natureza que é estonteante, a ausência das buzinas, trânsito, alagamentos, etc... Qualidade de vida para nós e principalmente para a Leticia, nossa princesinha que se auto-intitula "caiçara".
É isso, quis compartilhar com vocês um pouquinho desta paisagem e dizer para todos, não tenham medo de mudar, mudanças são necessárias para que não fiquemos estagnados no tempo e no espaço.

Beijocas

Hidê

Bolo de chocolate com doce de leite e nozes

Com o fim do verão a expectativa pela chegada dos dias mais fresquinhos chega e com ela vem também aquela vontade de saborear um bolo com nozes...
Fiz um dia e o sucesso foi grande, tive de repetir a dose e as vendas foram rápidas como um cometa, hehehe.
A combinação é perfeita, doce de leite e nozes, nunca vi um doce tão simples (graças ao leite condensado cozido na pressão) e tão delicioso, adoro, seja ele com ameixas, naquele tradicional bolo de aniversário, seja ele puro, seja ele com nozes.

Receita:

1 receita de pão-de-ló de chocolate ( vide receita http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html );
Quante baste de guaraná

Recheio:

2 latas de leite condensado cozidos na pressão por uns 40 minutinhos;
1 caixinha de creme de leite
150 a 200 gr de nozes picadas

Cobertura:

Ganache (500 gr de chocolate blend ou meio-amargo derretido em banho-maria ou microondas, com uma latinha de creme de leite sem soro)
Raspas de chocolate
Pedaços de nozes
Açúcar impalpável para polvilhar

Preparo:

Para o recheio é só bater bem o doce de leite com o creme de leite, eu bato à mão mesmo, e acrescentar as nozes picadinhas.

Montagem:

Corte a massa em 3 partes horizontais, passe uma parte para a fôrma, regue com o guaraná, coloque metade do recheio, outra camada de massa, regue com guaraná, o restante do recheio, outra camada de massa e finalize com o guaraná.

Deixe na geladeira por 6 horas.

Desenforme e cubra com a ganache, decore com as raspas de chocolate, polvilhe o açúcar impalpável e coloque os pedaços de nozes.

Dicas & gafes: Pessoas, o resultado é divino... Para quem gosta de variar, pode substituir uma camada de doce de leite por uma camada de creme branco (500 ml de leite de vaca, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 5 colheres de maizena, 1 vidrinho de leite de coco).

Bolo Floresta Negra

Por aqui eu tenho uma clientela chocólatra assumida e garantida, tenho umas clientes na farmácia do centrinho que amam chocolate, pedi opiniões de bolos e recheios, e me falaram da velha e boa Floresta Negra, confesso que nunca fui muito fã deste bolo pelo recheio se tratar de chantilly, da cobertura também ser de chantilly, mas este bolo ficou muito gostoso, a diferença ficou por conta do próprio chantilly, que é o Platinum da Fleischmann, tem um sabor maravilhoso, quem nunca provou, prove!

Receita:

Ingredientes:

1 receita de pão-de-ló (vide receita http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html )
Guaraná o quanto baste


Recheio:

2 litros de chantilly Platinum Fleischmann;
2 vidrinhos de cerejas ao marasquino (mais ou menos 500 gr)
Raspas de chocolate para decorar
cerejas inteiras para decorar.

Preparo:

Bata o chantilly até a consistência desejada, este Platinum é bárbaro, fica hiper durinho, eu bato menos tempo para o recheio e mais tempo para a cobertura.
Pique as cerejas, eu costum o sempre picá-las em 8 partes, assim não ficam miúdas demais e nem grandes, ficam num tamanho legal, misture as cerejas e a calda de marasquino no chantilly.

Montagem:

Corte o bolo em 3 partes horizontais, alterne as camadas da massa regada com o guaraná, o chantilly com cerejas, massa com guaraná, chantilly com as cerejas e finalize com a massa com o guaraná.
Deixe na geladeira por 6 horas.
Desenforme e decore com o chantilly, raspas de chocolate e cerejas.

Ah... Se quiserem podem misturar com o guaraná um pouquinho de rum, whisky ou conhaque, não costumo colocar porque nem todos consomem bebida alcóolica por aqui e depois tem as crianças, mas para o caso de ser uma festa de aniversário para adultos, fica muito gostosa esta combinação!

Para dar uma ar de "neve" e de doce de doceria, você pode salpicar açúcar impalpável, o açúcar impalpável você consegue batendo 500 gr de açúcar de confeiteiro (eu usei normal) com 3 colheres de maizena, bata tudo no liquidificador, fica bem fininho...
Aí é só peneirar em cima do chocolate raspado, e por fim as cerejas...

Bolo Sensação II

Outro bolo que é campeão de bilheteria é o Bolo Sensação II, gosto de ficar inventando, misturando sabores e quando o assunto é bolo e recheio...
Bem, fiquei pensando nas festinhas infantis, meus sobrinhos adoram os docinhos bicho-de-pé, na maioria das receitas, as pessoas fazem com gelatina de morango e tals, mas minhas irmãs e eu fazemos com Quick de morango, para o nosso paladar, fica muito mais saboroso e as crianças adoram, resolvi utilizar este docinho como recheio de um bolo de chocolate e o resultado, tcharammm foi genial!

Receita:

1 receita de pão-de-ló ( vide receita aqui http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html )
Quanto baste de guaraná

Recheio:

4 latas de leite condensado;
4 colheres de margarina;
16 colheres de quick de morango

Cobertura:

Pode ser ganache ou brigadeiro
Raspas de chocolate para decorar
Geleia de morango e morangos para decorar

Preparo:

Leve os ingredientes do recheio à panela em fogo baixo mexendo sempre até o ponto de desgrudar da panela.

Montagem:

Corte a massa em 3 partes na horizontal, intercale na fôrma massa molhada com o guaraná, recheio (dividido em 2 partes), massa regada com guaraná, recheio e massa com guaraná.

Deixe 6 horas na geladeira.

Desenforme e cubra com a ganache ou com o brigadeiro, decore com as raspas e finalize com a geleia de morango e com os morangos.

Fica uma delícia e a criançada vai adorar!

Bolo Brigadeiro de Cereja

Nunca vi gostarem tanto de chocolate como se gosta por aqui, é inacreditável que mesmo nos dias de muito calor as pessoas peçam por chocolate, ah, dá para entender, né?
Quando nos sentimos meios tristinhos, mais carentes, ou muito alegres... Ah, chocolate sempre é muito bom.
Para variar, fiz um bolo com brigadeiro de cereja ao marasquino, sucesso geral, todos amaram.

Vamos lá para a receita?

Ingredientes:

1 receita de pão-de-ló de chocolate ( vide receita http://bolodahide.blogspot.com/2011/03/como-tudo-comeca.html )
Guaraná o quanto baste

Recheio:

4 latas de leite condensado;
4 colheres de margarina;
16 colheres de cacau em pó ou chocolate Dois Frades;
200 gr de cereja ao marasquino com o marasquino

Cobertura:

Pode ser de ganache, que você obtém derretendo 500 gr de chocolate blend ou meio amargo com uma lata de creme de leite sem soro ou cobertura de brigadeiro, que você pode fazer utilizando 2 latas de leite condensado, 8 colheres de cacau em pó ou chocolate Dois Frades, 2 colheres de margarina, levar ao fogo em ponto de brigadeiro mais durinho.

Modo de preparo do recheio:

Leve os ingredientes à panela e pique as cerejas em 8, pode reservar algumas para a decoração.
Mexa bem em fogo baixo e deixe no ponto de brigadeiro normal.

Montagem do bolo:

Corte a massa em 3 partes horizontais, alterne na fôrma uma camada de massa regada com o guaraná, o recheio (que sempre peço para dividir em duas partes), massa regada com guaraná, recheio e finalzinando com a massa regada com o guaraná.
Sempre deixando descansar na geladeira por umas 6 horinhas, assim o brigadeiro termina de ficar durinho e o bolo fica lindo.
Para decorar, desenforme e coloque a cobertura, nos meus bolos de porções individuais eu faço um brigadeiro de colher, mas isto porque fica no potinho e as pessoas comem com a colherzinha que já deixo fixada na tampinha, meu bolo fica bem molhadinho e geladinho... Delícia.
Este bolo é legal porque o diferencial dele é a cereja, fica com um leve gostinho daquela bala Toffee da Arcor, sabe?
Aprovada esta receita, o povo daqui ama...